Steak Hiu Saos Lada Hitam 'Made In' Pak Item
Jimbaran, Ikan hiu dikenal sebagai ikan ganas yang sering mencelakai manusia di perairan pantai atau laut lepas. Namun di kawasan Jimbaran, Badung, Bali, hiu di tangan seorang pemilik rumah makan karena dijadikan hidangan steak hiu yang lezat.
Rumah makan yang menyediakan menu steak ikan hiu saos lada hitam ini terdapat di kawasan Jimbaran, Badung, Bali.
Setiap harinya, rumah makan milik Bambang Susilo atau Pak Item ini buka mulai pukul dua siang hingga malam hari.
Proses pembuatan steak ikan hiu saos lada hitam ini tak jauh berbeda dibanding pembuatan steak ayam atau steak daging sapi.
Bahan yang diperlukan untuk membuat steak ini antara lain daging ikan hiu karang yang sudah di 'fillet' atau dibuang kulit dan tulangnya, serta beberapa bahan pelengkap lainnya seperti kentang, wortel, sayur kacang buncis, dan beberapa bumbu lainnya.
Sebelum dimasak menjadi steak, daging ikan hiu yang sudah dibersihkan direndam dengan bumbu rempah.
“Ini untuk menghilangkan bau amis dan menciptakan aroma gurih,†jelas Pak Item.
Usai direndam rempah, daging ikan hiu kemudian digoreng di atas penggorengan khusus untuk membuat steak (pan fried).
Daging ikan hiu ini digoreng selama kurang lebih 15 menit. Setelah matang, steak daging ikan hiu ini diletakkan di atas piring yang sudah diberi potongan kentang goreng, sayur wortel, dan kacang buncis.
Untuk menambah cita rasa, sebelum disajikan, di atas daging steak hiu disiram dengan saos yang terbuat dari campuran lada hitam, mustard, bawang Bombay, dan bumbu lainnya.
“Rasanya enak dan punya cita rasa khas. Tak kalah enak dengan steak ayam atau sapi,†kata Putu Bonbon, warga Gianyar, yang mencoba steak hiu ini.
“Selain menawarkan cita rasa yang berbeda, steak hiu saos lada hitam ini juga berkhasiat untuk kesehatan mulai melancarkan peredaran darah, meningkatkan kekebalan tubuh, hingga mencegah kanker,†jelas Pak Item.
Dengan harga satu porsi sebesar Rp 17 ribu, setiap harinya rumah makan Pak Item mampu menjual 15 hingga 20 porsi steak hiu saos lada hitam.
Peminatnya dari berbagai kalangan mulai warga lokal hingga turis asing mancanegara yang sedang berkunjung ke Bali.
Tags:
